อาหารการกิน

พริกขี้หนูในอาหาร


พริกขี้หนูทำจากพริกแห้งหลากหลายชนิด

รูปภาพ Paul Katz / Photodisc / Getty

การเพิ่มพริกขี้หนูลงในอาหารที่คุณเตรียมไว้จะทำให้พวกเขาเผ็ดและมีสีสัน แต่มันให้ประโยชน์มากกว่าการทำอาหาร แม้ว่าคุณจะบริโภคเพียงแค่ 1 ช้อนชา แต่พริกขี้หนูยังให้วิตามินเอจำนวนมากในรูปแบบของแคโรทีนอยด์ และถ้าคุณรักพันธุ์เผ็ดร้อนคุณจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระของแคปไซซิน

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ Paprika

Paprika นั้นแตกต่างจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่รู้จักกันในรสชาติที่ชัดเจน มันทำมาจากพริกในตระกูลพริกหวานซึ่งหมายความว่ามันอาจประกอบด้วยส่วนผสมของพริกหวานพริกเผ็ดร้อนและพริกขี้หนู บางครั้งพริกก็รมควันก่อนที่มันจะแห้งและบด เป็นผลให้คุณจะพบพริกหยวกอ่อนหวานและรมควันด้วยสีที่มีตั้งแต่สีส้มเผาไหม้จนถึงสีแดงเข้ม ปาปริก้าหนึ่งช้อนชาประกอบด้วยแคลอรี่ 6 แคลอรีและปริมาณไฟเบอร์เหล็กและวิตามินอีและ B-6 เล็กน้อย แต่สามารถวัดได้

Carotenoids

คุณสามารถบอกได้ว่าพริกขี้หนูมีแคโรทีนอยด์เพราะเป็นเม็ดสีที่มีสีสดใส ในฐานะสมาชิกของตระกูลวิตามิน A พวกเขายังให้ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพ แคโรทีนอยด์บางชนิดในพริกขี้หนูจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในขณะที่บางชนิดทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์สองชนิด - ลูทีนและซีแซนทีน - ปกป้องดวงตาของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากแสงสีฟ้า พริกหยวกหนึ่งช้อนชามีวิตามินเอ 1,133 หน่วยระหว่างประเทศผู้ชายและผู้หญิงมีความต้องการบริโภคที่แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละวันและปริมาณนั้นให้ 48% ของผู้หญิงและ 38 เปอร์เซ็นต์ของค่าเบี้ยเลี้ยงที่แนะนำต่อวันของผู้ชาย

แคปไซซิ

หากพริกขี้หนูของคุณบดจากพริกไทยร้อนก็จะมีแคปไซซินเพราะมันเป็นสารเคมีที่รับผิดชอบต่อความร้อนจัดของพริก นอกจากจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแคปไซซินบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบและความเสียหายของเส้นประสาท ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบศักยภาพของแคปไซซินอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมันลดความดันโลหิตในหนูทดลองในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนสิงหาคม 2010 ปัญหาของการเผาผลาญอาหารของเซลล์การศึกษาในเดือนเมษายน 2010 ปัญหาของวารสารฉบับเดือนสิงหาคมรายงานว่า capsaicin ช่วยบรรเทาการแพ้น้ำตาลกลูโคสในหนูทดลอง

เคล็ดลับการให้บริการ

จำนวนของพริกขี้หนูที่จะเพิ่มเมื่อคุณปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานของคุณ คุณสามารถโรยข้าวเล็กน้อย, พาสต้า, ไข่, ผักและข้าวโพดคั่วหรือใช้แทนเกลือได้ สำหรับการเพิ่มจำนวนมากขึ้นคิดในแง่ของการใช้เพียงพอที่จะให้ 0.5 ช้อนชาถึง 0.5 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูต่อการให้บริการ รสชาติของมันทำงานได้ดีกับมันฝรั่งไก่และปลาและเพิ่มความลึกให้กับซุปและสตูว์ สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกเป็นสตูว์ที่ทำจากเนื้อวัว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศและพริกหยวกปรุงรสด้วยพริกหยวกขนาดใหญ่

ดูวิดีโอ: พรกขหนไทยในญปน เขาสวนชวนเกบพรกขหน (สิงหาคม 2020).